Йод под микроскопом: ждать ли россиянам новых требований к продуктам питания
Росстандарт подтвердил: прежде чем нормы содержания йода появятся в ГОСТах, необходимо провести крупные научные исследования. Это заявление стало официальным ответом ведомства на запрос о возможности стандартизации данного показателя в еде.
Поводом для обсуждения стали итоги недавнего экспертного совещания, организованного ФНЦ пищевых систем имени Горбатова. Учёные признали: несмотря на усилия по распространению йодированной соли и просвещению потребителей, лёгкий йододефицит по-прежнему характерен для питания россиян. Особенно остро эта проблема стоит в отдалённых регионах и среди уязвимых групп населения.
Однако специалисты Росстандарта обращают внимание: йод — неустойчивый элемент, легко разрушающийся при нагреве и долгом хранении. Кроме того, уровень его содержания в продуктах может сильно варьироваться. Чтобы учесть все колебания, нужно провести мониторинг по регионам, сезонам, типам продуктов и технологиям их переработки.
На сегодняшний день йод уже регулируется в некоторых ГОСТах. Например, разрешается выпуск соли с йодатом калия, а также детских и диетических продуктов с обогащением. Но единых требований ко всему ассортименту пока не существует. Их внедрение — вопрос научной, технологической и политической зрелости.